vats - это все же не буллет-тайм. Vats - это разумная альтернатива пошаговому бою из первых частей Фалаут, где тоже можно было целить в части тела врагов. То есть, грубо говоря vats переводит игру в пошаговый режим - у вас есть полоска очков действия, которые вы можете выполнить за ход, но враги тоже могут ходить, поэтому и получается, что в вас стреляют. По-моему, это достаточно реалистично.